He de decir que voy a tener este rincón de mi vida, un poco olvidadito por un tiempo...
Ya dije en otro momento que me iba de viaje y bueno, aquí estoy...

http://ososykiwis.blogspirit.com/

Este diario es quizá, más personal y con muy poco contenido vegetal...pero bueno, allí estaré hasta Diciembre.

Saludos verdes a todos/as

hoy encontré esto en el "baúl" de mis recuerdos... (lo veréis mejor AQUÍ)
dentro de poco volveré a mis andadas por la conquista de un mundo mejor...
y me voy para largo!

Voy a hacer un nuevo blog para que sepáis un poco de la historia, esta vez no habrá escritos a favor o en contra de cosas, eso espero...
sólo de mi pequeña huella___

No como animales desde hace ya más de 5 años. Mis motivos son infinitos e incluso día a día van en aumento.
(Quizá en un futuro me ponga a escribir sobre mis inicios, mis experiencias o mis costumbres diarias)
La opción vegana la tengo muy presente y reconozco, en casi todos los aspectos, que es la más coherente con los amantes de los animales.

Pero existen cosas por las que no me catalogaría ni vegana, ni tal vez, vegetariana.___Las etiquetas conllevan un compromiso__

Una de esas cosas es LA LANA.
Este año pasado tuve la oportunidad de vivir por más de 8 meses en el "país de los elfos": ISLANDIA.
Y allí aparte del trabajo que desempeñaba como voluntaria en un proyecto de medio ambiente, también me dediqué a observar las costumbres que esta simpática gente tienen en cuanto a los animales se refiere.
Las ovejas forman parte de su vida, de su paisaje y de su cultura.
Debido al difícil tiempo, todos los granjeros las tienen "guardadas" durante la época de invierno pero a la llegada de la primavera (para ellos, a finales de abril) las sueltan a todas por las montañas , costas y praderas.
Y no es hasta finales de septiembre cuando los ganaderos de cada zona se reunen con las gentes y voluntarios del lugar para recogerlas y repartirlas a sus dueños.





Estuve conviviendo durante la recogida de las ovejas, con una familia encantadora al noroeste de la isla y allí comprobé una de las grandes dudas que tenía respecto al proceso de la lana.
Islandia es bien conocida por este material y todos los productos que con ella elaboran pero aún así, y no por ello resulta un práctica masiva o cruel.

En este país se esquila a estos animalitos 2 veces por año (una en primavera antes de sacarlas y otra en otoño) y si no lo hacen, tiene más que comprobado, que las ovejas no se pueden ni menear debido al peso y la incomodidad de su pelaje.




((ATENCIÓN A LA CANTIDAD DE PELO QUE TIENEN...DEBE PESAR NO??))

Un factor importante en la calidad y cantidad de el pelo, es el clima (aparte de la comida y el entorno) y por ello la lana islandesa es bastante gruesa y áspera.

Pude observar a varios esquiladores durante todo un día hacer su trabajo y puedo confirmar que las "preciosas" ovejas sienten hasta placer y alivio.
Con esto no quiero dar pie a malos entendidos. No estoy de acuerdo con el famoso trato que BENETTON da a "sus" ovejas merino en Australia y Nueva Zelanda, pero me gustaría compartir esta experiencia que tuve y así poder dar otra visión del uso de la lana.




La lana islandesa no es de la mejor calidad pero cumple con una tradición en la que el dolor no esta presente.
Probado personalmente!!!
(Creo que en todo el día de esquileo sólo hubo una pequeña herida a una inquieta que sólo se quería ir a zampar. Y Thorgrimur, el dueño, la curó con toda delicadeza)

Ya hace días que mis compinches las vacas están fuera de sus naves de aluminio. Lo cierto es que por esta parte del Pirineo, los ganaderos tienen la suerte de contar con gran cantidad de días de sol y eso hace que incluso en pleno invierno sus animales puedan purular al aire libre.
Y ahora, con la llegada de la primavera y para que los campos no se transformen en bosques, las van dejando en los campos que tengo alrededor de mi casa.
Una vez que acaban con toda la hierba golosa las pasan al siguiente.



Me encanta tenerlas cerca y aunque sé perfectamente cual será su futuro, egoístamente disfruto de estos momentos cada año, antes de que zarpen hacía arriba de las montañas buscando más manjares y tiempo fresco.
Ayer mismo pasé más de una hora sentada al lado , con el perro de mi abuela que el pobre les tiene un respeto que para qué...
Ya están acostumbradas a la presencia de gente así que simplemente te miran y se acercan__

Es tiempo de crianza y en lo que lleva de semana son unos cuantos los partos que he visto...
Me encanta verlos , aunque se me caigan las lágrimas de la alegria.



Pregunté a Manolé , el ganadero, que porqué les pone dos marcas en vez de una y me respondió que ahora es obligatorio así, que si fuera por él no les pondría eso pero que son las normas.
Aunque no estoy de acuerdo con su forma de ganarse la vida, es un gran tipo y trata bien a sus animales.
Aveces tratando con gente así, que es la mayoría en mi valle, me entran preguntas de porqué yo he elegido esta forma de vida y de pensamiento.
Me he criado entre animales y por eso tengo este amor por ellos pero el resto de mi familia y seres cercanos también se criaron y van criando en mi mismas circustancias.
Es curioso cuando pienso que hay tanta gente vegetariana/vegana en las ciudades que tan apenas saben como se trata a una vaca, una cabra o un caballo, y sin embargo tienen conciencia de que un mundo sin comer animales es mejor...
...y aquí , en casa, donde los animales forman parte de la vida cotidiana, los vegetarianos/veganos brillan por su aunsencia...

Este es el pensamiento de hoy. Preguntas sin contestar abundan pero no por ello se pierden ideales.

Esto, aunque parezca mentira , se sigue haciendo cada día... Alguién puede compartir conmigo razones??? Una persona trató de informarme hace poco mandándome este link :http://www.nraespanol.org/ILA_hntg.asp pero sigo sin entenderlo.

ESTE ES UN TEXTO QUE SIEMPRE ME HA PARECIDO RAZONABLE:::


de Eddy Bikales, Toronto Vegetarian Association (TVA)


Yo soy un activista vegetariano, pero ni llevo pancartas, ni aparezco en programas de radio, ni trabajo con una mesa plegable por las esquinas (aunque...¡Dios bendiga a los que hacen todo eso!). Yo no, yo me siento en mi oficina, muy discreto, con mi pelo corto y mi corbata, esgrimiendo tranquilamente, como únicas armas, una pluma y el teléfono. Pero, como los activistas de la calle, le he ganado algunas batallas a la industria cárnica de lo más satisfactorias. Me he dado cuenta de que los vegetarianos pueden ser “carnívoramente” poderosos. Yo lo he sido.
No siempre creí que fuera posible. Poco después de dejar de comer carne (en parte por mi objeción a la matanza de animales) me sentí descorazonado al darme cuenta de que mi pequeño rechazo a comer algo no iba a tener ninguna consecuencia en las granjas industriales. Quiero decir, que en ningún matadero se iba a matar una vaca menos o diez pollos menos porque un insignificante servidor se había pasado al tofu.
Y entonces un buen amigo mío carnívoro ofreció un menú vegetariano en su boda sólo porque yo iba a estar allí.
Y lo mejor es la forma tan casual en la que descubrí el efecto multiplicador del vegetarianismo. El pasado mes de abril comencé a trabajar con una gran organización relacionada con mi iglesia en un edificio de diecinueve pisos, 2.000 empleados y un restaurante auto-servicio en el sótano. La primera semana intenté comer allí. En la sección de ensaladas había buenos vegetales, pero, día tras día... ni un solo plato principal sin carne.
Y yo soy muy comilón.
Así que al transcurrir los tres meses de pruebas como nuevo empleado, compuse una carta muy educada, de una sola página, dirigida al gerente del servicio de comidas comunicándole mi malestar y las punzadas de hambre que me entraban por la tarde y sugiriéndole algunas ideas para algunos platos sin carne. Envié copias al superintendente del edificio y a un colega del que me enteré que representaba nuestra sección en asuntos relacionados con el servicio de comidas.
Voila. Fueron diez minutos en total. Y cuando llamé al gerente del servicio de comidas a la semana siguiente para ver qué había pasado con mi carta, me dio las gracias y me dijo que a raíz de la carta había planeado ofrecer un plato principal vegetariano todos los días, empezando la semana siguiente. Hasta me leyó los menús. Se mostró un poco extrañado cuando se enteró de que el pescado no es vegetariano, pero me prometió que nuestros amigos acuáticos no estarían en el menú en el futuro.
Y ahora cuando entro en el restaurante, veo al personal servir un plato tras otro de comida vegetariana en las bandejas del autoservicio. Hay cien personas o más que disfrutan estos almuerzos sin carne, con platos que no habrían estado disponibles si no hubiera sido por mí. Y ocurre todos los días. Esté yo o no: kilo tras kilo, tonelada tras tonelada de carne no consumida. Es el efecto multiplicador del vegetarianismo. (Es cierto que los platos vegetarianos tienen a veces demasiado huevo o queso, pero en mi escala moral, es una gran mejora. Y conozco al menos una persona de mi edificio que se ha hecho vegetariana en parte porque ahora es más sencillo al estar disponible en los almuerzos.)
Caso nº 2: Estoy atrapado en un hotel de Stamford, Connecticut. Es uno de esos hoteles de las afueras de una gran ciudad, que son como una isla rodeados de tráfico y yo no tengo coche. Después de una semana de estar allí, envié a la dirección del Sheraton una notita denunciando que, en siete días, el restaurante del hotel había ofrecido en el menú un sólo plato vegetariano y... ¡había estado agotado toda la semana! Tampoco estaba de más mencionar que yo estaba dando unas conferencias allí para una gran organización, a la que el Sheraton seguro apreciaba como cliente. Quedé encantado al recibir rápidamente una respuesta: “...apreciamos sus comentarios y desde luego que haremos los cambios necesarios para satisfacer sus necesidades y las de otros vegetarianos en el futuro. Hemos ampliado nuestro menú, que a partir de ahora incluirá verduras a la plancha, humus con pan de pita, así como gran variedad de sopas, ensaladas y pastas.”
Caso nº 3: Después de enfrentarme al mismo problema en un albergue de YMCA (institución para jóvenes cristianos) en la Rocosas en Estes Park, Colorado, y haciendo lo mismo que en el hotel anterior, la dirección me escribió, “...La próxima vez que visite nuestras instalaciones, encontrará mayor variedad de platos vegetarianos.” Así que ahora, mucho después de mi paso por esa venerable institución a la que nunca he regresado, la gente pide y come menús vegetarianos todos los días sin ver la mano silenciosa que lo hizo posible: una simple carta. Y menos carne consumida en las cocinas de grandes instituciones hace que menos gente pida platos con carne. Es el efecto multiplicador del vegetarianismo en acción.
Aunque usted no trabaje para una gran organización, también puede ejercer su influencia en los restaurantes a los que vaya. Siempre, siempre, asegúrese de que los camareros se enteran de que es usted vegetariano. Aunque venga en la carta, pregunte al maître, al camarero o al dueño: “¿Tienen algo bueno para los vegetarianos? De esa forma la dirección de los restaurantes se dará cuenta de que existimos y será más probable que añadan platos vegetarianos en sus cartas y menús.
Para terminar, asegúrese también de que sus amigos saben lo importante que es el vegetarianismo para usted. El año pasado un buen amigo mío carnívoro planeó un menú vegetariano para su banquete de boda sólo porque yo iba a estar allí. Pues bien, resultó que yo ya tenía planes que no podía cancelar para ese fin de semana, y 200 invitados renunciaron a sus grasientas chuletas aquella noche por culpa de un tipo que estaba a miles de millas de allí. El efecto multiplicador ataca de nuevo.
Podemos hacerlo. Podemos crear una sociedad donde sea fácil y seguro ser vegetariano, donde tengamos opciones atractivas allá donde vayamos. Y cuando sea más fácil ser vegetariano, millones de personas se unirán a nuestras filas.
Inténtelo. Simplemente agarre una pluma y observe cómo tiene lugar este asombroso efecto dominó.

Eddy Bikales es productor de documentales de video para una importante congregación protestante. Vive en Nueva York y Vermont.

Una receta tan completa y proteínica como saludable.

Raciones: 4   Preparación: 10’   Cocción: 15’
	1 brécol; 50 g de tofu; 25 g de almendras blancas;	: : : : :	1/2 limón; 1 diente de ajo; aceite de oliva y sal.

Se lava el brécol y se corta la parte que sobresale del tronco. Se dispone en una cesta de vapor junto con el tronco troceado y una pizca de sal y se deja cocer diez minutos. Se hierve entonces el tofu en agua con sal dos minutos y se tritura junto con un poco de agua, un ajo, el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Se dispone el brécol en los platos y se sirve con esta salsa por encima, decorándolo con las almendras cortadas en finas láminas.

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que_hay_de_malo_en_la_caza_y_pesca.2.pdf

Corridas de toros, el arte del engaño (I)

No hay nada tan patético como una multitud de espectadores inmóviles presenciando con indiferencia o entusiasmo el enfrentamiento desigual entre un noble toro y una cuadrilla de matones desequilibrados destrozando a un animal inocente que no entiende la razón de su dolor. Un baño de sangre anual de mil millones de euros.

Crueldad y decepción

Las corridas de toros son un espectáculo bochornoso en tres actos, de unos veinte minutos de duración, que escenifica la falsa superioridad y la fascinación enfermiza con la sangre y la carne de la que se alimentan, contra toda lógica ética y dietética, quienes creen tener un derecho divino a disponer a su antojo de la vida de otros seres sensibles, llegando incluso a justificar y trivializar la muerte del toro como arte y diversión; un comportamiento patológico que nace de una incapacidad para afrontar el dolor de las víctimas y una morbosidad irrefrenable ante la posibilidad de ser testigo directo de alguna cornada, o de la muerte del matador; un riesgo fortuito, infrecuente (un torero por cada 40.000 toros sacrificados), y sobre todo evitable que, sin embargo, incrementa el carácter macabro de la corrida.

Una caridad cruel e insolidaria

Igual que los carniceros y las guerras, las corridas de toros tienen mala imagen, y no es fácil presentar la muerte como arte, comida o libertad. Pero si el requisito para un festín es la matanza de un animal, y los tiros son los precursores de la libertad, quienes se lucran fomentando la diversión a costa de la vida animal también necesitan justificar y enfocar la atención de los consumidores y usuarios en la supuesta utilidad de sus productos y servicios apoyando obras de interés social; por ejemplo, a través de una corrida de beneficencia, un acto aberrante e insolidario que, sin embargo, puede servir de reclamo al tranquilizar algunas conciencias, sobre todo si el baño de sangre beneficia supuestamente a un asilo de ancianos, las hermanitas de los pobres, una asociación que defiende a los discapacitados como la Fundación Padre Arrupe, o instituciones como la Asociación Española Contra el Cáncer o la Cruz Roja, que también entró a formar parte del negocio taurino con la explotación del servicio de alquiler de almohadillas en la plaza de Sevilla.

La destrucción de cualquier vida, supuestamente en beneficio de los demás, es éticamente inaceptable; pero esto no impidió a las monjas de la Hermandad del Santo Cristo del Consuelo y Nuestra Señora de los Desamparados celebrar el año pasado en Ciudad Real una novillada o “festival taurino-religioso”, incumpliendo el artículo 2.418 del catecismo, donde se dice que hacer sufrir a los animales va contra la dignidad humana. Otro ejemplo pintoresco, impropio de una sociedad democrática y civilizada, que no guarda relación con una actitud solidaria y humanitaria hacia los discapacitados y los animales, tuvo lugar en Alcuéscar, Cáceres, donde el alcalde construyó con dinero público una rampa y una zona especial para que 80 espectadores en sillas de ruedas pudieran ser testigos de un linchamiento repugnante de animales físicamente sanos. La Diputación de Málaga también se ha sumado a este inusitado interés taurino por los discapacitados físicos, aportando dinero público para que la plaza de La Malagueta sea la primera del país en instalar un ascensor para minusválidos, que previamente eran trasladados en brazos por los empleados, habilitando el ruedo para todos los públicos, con la creación de rampas de acceso a la plaza y una barandilla para sujetar las sillas de ruedas.

Las administraciones públicas, propietarias del 65% de las más de trescientas plazas de toros españolas, a pesar de las quejas de la inmensa mayoría de los contribuyentes que no desean apoyar con sus impuestos esta barbarie nacional que los intereses taurinos tratan desesperadamente de mantener e incentivar, siguen exigiendo un mayor número de corridas en los pliegos de adjudicación de los concursos taurinos; una carnicería anual, estéticamente impresentable que, con más de mil representaciones escenificando la masacre de un pacífico animal herbívoro que acaba en el desolladero, amenaza con ahogar con sangre, incluso, el interés de sus más fieles e incondicionales cómplices, ética y físicamente discapacitados, de una cobardía que a todos envilece.

Una siniestra farsa impuesta como fiesta nacional

Detrás de la barrera que les aisla de la sangre, los aficionados y curiosos, adictos a la muerte y al dolor ajeno, se jactan de alimentar un biocidio aberrante y estéril con la compra de abonos que les permiten ver hasta la saciedad un espectáculo nauseabundo en el que se torturan, uno tras otro, miles de veces, seis magníficos animales, condicionados desde el nacimiento para representar, junto con el caballo, el papel más funesto de un fatídico guión, dividido en tres “suertes”, en las que unos siniestros mercenarios muestran su desprecio a la vida, acosando y “castigando” a un noble toro, manipulado y traicionado, con arpones y picas afiladas, hasta que muere, asfixiado o ahogado en su propia sangre con los pulmones destrozados por la espada del matador, o apuntillado con un puñal con el que intentan seccionarle la médula espinal. Pudiendo haber sido sometido, según estudios veterinarios, a toda clase de mortificaciones fraudulentas, incluyendo, además del afeitado (del cual, según el artículo 47.2 del reglamento de 1996, son supuestamente responsables los ganaderos), el suministro de fármacos y purgantes, que actúan como hipnotizantes y tranquilizantes, pudiendo producir falta de coordinación del aparato locomotor y defectos de la visión antes de comenzar la farsa taurina y ser descuartizado por los picadores, que le clavan el hierro de la puya en el morrillo, abriendo, a modo de palanca, un tremendo agujero con la cruceta, cortando y destrozando los tendones, ligamentos y músculos de la nuca para obligarle a bajar la cabeza y poderle matar más fácilmente. Continuando con el suplicio de las banderillas; tres pares de arpones de acero cortante y punzante (llamadas también “alegradores”), que le rompen la cerviz, quitándole fuerza y vitalidad, antes de ser estoqueado por los sicarios de la espada y el puñal; una labor premiada con las orejas, rabos y patas arrancadas de sus víctimas, incluso antes de su muerte, como trofeos que testifican el grado de deshumanización de sus cobardes verdugos y quienes les alientan con el griterío inconsciente o un silencio cómplice.

Las corridas de toros, además de carecer de sentido ético y apoyo social, fomentan el desprecio hacia los animales y la insolidaridad entre los ciudadanos, acostumbrados a permanecer impasibles ante el linchamiento de un ser vivo. No siendo tampoco un espectáculo que cuente con el apoyo incondicional de sus más fervientes aficionados que protestan contra “la invalidez de los pseudotoros” y el incumplimiento reiterado de las normas que regulan la tortura del animal, cada vez más debilitado y “falto de casta”, que sufre la dolorosa indignidad del afeitado, una práctica que implica el corte de un trozo de pitón, dentro del mueco donde se le inmoviliza, sufriendo el llamado lumbago traumático, y destrozándose los músculos y tendones al luchar desesperadamente por librarse del yugo que sujeta su cabeza, saliendo desvencijado en el cajón hacia los corrales de la plaza, a donde llega tullido y sin fuerzas para afrontar los desgarradores puyazos que le inflinge el picador. Un vergonzoso fraude, tolerado y muy extendido, según los propios taurinos, que debería bastar para condenar y aislar públicamente a los matones que han impuesto, con el beneplácito institucional de sus vasallos políticos, este sucio negocio como emblema de la España negra y “fiesta nacional”.

El “arte de matar”: como modelo educativo, religioso y cultural

Aunque haya disminuido el apoyo popular a las corridas de toros, el fin de las fiestas crueles dependerá del grado de respaldo de los medios de comunicación, de los intereses económicos y de las instituciones públicas y religiosas que tradicionalmente las han justificado y mantenido, política y materialmente, a cambio de vender su alma al diablo o al mejor postor, permitiendo la implantación del “status quo” taurino y la pérdida de valores éticos y religiosos del modelo egoísta de sociedad actual, intolerante y cruel, que se manifiesta a través de las retransmisiones taurinas, la violencia deportiva y doméstica y la telebasura en general, con el silencio cómplice, egoísta o ignorante de los votantes que legitiman activa o pasivamente la violencia institucionalizada sin comprender el origen de los conflictos sociales y las guerras locales y transnacionales que condicionan e hipotecan el presente y el futuro de la humanidad.

El fomento de la crueldad y el desprecio a la vida llega incluso a redefinir y condicionar el comportamiento y la identidad cultural de los aficionados a la sangre, a través de nuevos videojuegos como “Torero, arte y pasión en la arena”, con una opción, presentada por un conocido torero, que enseña a dos jugadores las técnicas más refinadas para torturar y matar a sus víctimas virtuales o potenciales. Al igual que los esfuerzos, claramente tendenciosos para presentar una corrida de toros simbólicamente, con descaro o sutileza, como una expresión artística fascinante y respetable, a través del cine o del teatro, en obras como “Carmen” y “Don Juan en los ruedos”, de Salvador Távora, que llenan los escenarios de sangre real, vertida para satisfacer el morbo de los espectadores, o la película “Hable con ella”, del director Pedro Almodóvar, quien organizó corridas de muerte en Madrid y Guadalajara, que costaron la vida a varios toros, destruyendo la magia incruenta del cine para manchar de sangre a los espectadores y hacerles cómplices involuntarios de una atrocidad éticamente incomprensible e injustificable.

Uno de los factores que contribuyen a mantener y fomentar las corridas de toros es el aporte de dinero público de las instituciones locales y regionales a las escuelas taurinas, que surgieron junto a los antiguos mataderos municipales, donde se entrena a niños de doce y catorce años en “el arte de matar”, mediante competiciones y prácticas con terneros y vacas, que sufren atroces heridas e incluso, como en la escuela taurina de Madrid, mutilaciones de las orejas y el rabo antes de morir. Barbaridades que forman parte del ritual tauricida de las corridas, apoyadas y justificadas por representantes taurinos de la cultura, como el escritor y catedrático de ética de la Universidad Complutense de Madrid, defensor de las corridas de toros y de las víctimas del terrorismo, Fernando Savater, quien se jacta de que “las barbaridades a veces también tienen su mérito, su estética y su ética”, justificando demagógicamente la crueldad por no ser, según él, “el objetivo de la diversión”, sino “un ingrediente necesario”.

El gobierno de Andalucía, que también apoya las corridas de toros, justifica las escuelas taurinas que subvenciona haciendo una lectura parcial de los artículos 35 y 46 de la Constitución Española, que tratan del derecho al trabajo y la libre elección de un empleo o una profesión, así como el fomento y conservación del patrimonio cultural español, sin tener en cuenta el artículo 14, que trata del derecho a la vida, sin miedo a la tortura y a un trato inhumano y degradante, que convenientemente no se aplica a los toros y caballos víctimas de las corridas.

Otros factores económicos que contribuyen a mantener las corridas son la asistencia, nada grata, del turista ocasional que apoya, a menudo involuntariamente, el morboso espectáculo y la diversificación económica de los ruedos. Asimismo, mientras algunos ganaderos se benefician de la ayuda económica de la Unión Europea, destinada a la producción de carne, otras subvenciones públicas permiten la celebración de corridas de toros en pueblos y ciudades que carecen de medios económicos para organizarlas por su cuenta. La venta de carne de los animales sacrificados a los gourmets taurinos, que ignoran o desean ignorar la importante liberación de toxinas producida por el estrés de las víctimas y las enfermedades habituales relacionadas con su consumo, como tuberculosis, nefritis y parasitosis hepática, también contribuye a hacer más rentable la masacre taurina.

A pesar de la falta de apoyo público por los espectáculos crueles de las últimas estadísticas, coincidiendo con el auge del vegetarianismo/veganismo y la búsqueda de valores espirituales basados en el respeto a la vida; sin absurdas excepciones antropocéntricas o religiosas, la mafia taurina, que nunca en su macabra historia ha querido saber de leyes de protección animal (incompatibles con su actividad tauricida, destructora de hombres y caballos), trata desesperadamente de retrasar el inevitable fin de una sangrienta dictadura que extiende sus tentáculos por los satélites taurinos de Europa, América y otros feudos potenciales, imponiendo un espectáculo denigrante y remodelando o proyectando nuevos centros de tortura multiuso, con cubierta o techo retráctil, para subvencionar y equiparar el martirio de animales con otros espectáculos musicales y artísticos más lucrativos, como el centro multimillonario de la ciudad de Burgos, previsto para el 2004.

Francisco Martín
Presidente de la Asociación Vegana Española (AVE)
Revista Natural - http://www.revistanatural.com/articulo.asp?id=8

 

 

El pistacho, de nombre científico “Pistachia vera”, es un fruto antiquísimo que ha experimentado en el último cuarto de siglo un desarrollo en gastronómico muy importante.

Bajo su nombre se identifican el arbusto –de flores purpúreas y hojas aterciopeladas– y las semillas, esas ‘almendras’ verdosas recubiertas con una cáscara leñosa ovalada. Originario de Siria y Asia Menor, actualmente se cultiva muy especialmente en Irán, Oriente medio y Sicilia y en todas las costas del Mediterráneo, además de California. El principal productor de este fruto seco es Irán.

Antiguamente, los pistachos gozaban de gran prestigio, así Jacob envió pistachos como regalo a José. Apicio, el romano, los empleaba para aromatizar el vino. Plinio afirma que los llevó a Italia Lucio Vitello Censore el año 35 de la era cristiana, aunque algunos investigadores atribuyen su difusión a los árabes. Avicena, gran filósofo y médico árabe, comentaba que estas semillas “son aromáticas, confortan el estómago y excitan”, y lo cierto es que tienen estrecha relación con Oriente Medio, pues los poetas árabes cantaron en sus versos la gastronomía de los pistachos, que se empleaban con abundancia en pastelería y en los platos de carne y caza. La cassata y los cornetes sicilianos, que utilizan este fruto, son de clara inspiración árabe. Se utiliza mucho en repostería (en Oriente Medio) y también en la fabricación de helados. Al ser ricos en aceite vegetal se pueden enranciar, así que lo ideal sería conservarlos en frascos de cristal bien cerrados, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Los pistachos son muy ricos en proteínas, un 21%, minerales como el fósforo, el azufre, el potasio, el hierro, el magnesio y el cobre; y vitaminas de los grupos A y B6. Sus grasas están formadas por ácidos grasos insaturados y cero colesteroles, lo que da una gran calidad desde el punto de vista de la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Además, los pistachos son ricos en fibra y apenas contienen azúcares, aunque sí un gran valor energético: entre 600 y 650 calorías por 100 gramos, por lo que hay que tomarlos con moderación, sobre todo en casos de obesidad.

Del pistacho se obtiene un aceite dulce de exquisito sabor que se utiliza en infinidad de platos de alta cocina, elaboración de helados y pastelería.

Comprarlos en pequeñas cantidades y con cáscara, es mucho mejor, ya que la cáscara nos garantiza que no han sido tratados con ningún tipo de conservante y que han estado bien protegidos del polvo y de la humedad.

¿Vale la pena por una hamburguesa?

Los datos estadísticos que siguen a continuación fueron elaborados por el equipo de redacción de la revista New Vegetarian, con motivo de la celebración del «Día de la Tierra» de 1991 y se refieren exclusivamente a Estados Unidos. Aunque hayan pasado once años, los datos siguen teniendo validez a la hora de reflexionar sobre el tema.

Para conseguir esta información se dirigieron a diversas organizaciones e investigadores que les ayudaron en la búsqueda y puesta al día de estas cifras. Entre ellos se encuentran: Rainforest Action Network, la Fundación Earth Save (editora de Realities, datos de Diet for a New America de JOHN ROBBINS), Y FRANCES MOORE LAPPÉ,*autor de Diet for a Small Planet (editado en español: «La dieta ecológica» (premio Nobel alternativo), que fue la primera en popularizar la conexión entre dieta y medio ambiente. También colaboró DAVID PIMENTEL, de la Escuela Universítaria de Agricultura Cornell (que ha compartió con ellos su más reciente investigación) y el investigador de Oregón ROBIN HUR. Ambos han investigado ampliamente el impacto de las dietas basadas en la carne sobre el medio ambiente.

• Índice estimado de deforestación mundial de la selva tropical por minuto: 60 hectáreas. Por día: 87.500 hectáreas (El Parque Natural de Doñana comprende 54.250 hectáreas)

   

• Porcentaje de deforestación de selva tropical directamente relacionado con la cría de ganado: más del 50%.

   

• Índice actual de extinción de especies debido a la destrucción de la selva tropical y hábitats correspondientes: 1.000 por año.

   

• Número aproximado de especies que se extinguirán en Centroamérica y Sudamérica en el año 2.000 si continúa el actual índice de deforestación: de 150.000 a 500.000.

   

• Año en que Centroamérica y Sudamérica estarán despojadas de selva tropical si continúa el actual índice de deforestación: 2010.

   

• Frecuencia de desaparición de 1 hectárea de árboles en Estados Unidos: cada 19 segundos.

   

• Número de hectáreas de Estados Unidos convertidas en tierra de pastos y/o de cultivo de pienso para la cría de ganado por cada hectárea destinada al desarrollo urbano: 2,8 hectáreas.

   

• Cantidad de árboles salvados al año por cada individuo que cambia a una dieta vegetariana estricta: 4.000 m'.

   

• Porcentaje de agua usada en Estados Unidos para alguna fase de la producción de ganado: más del 50%.

   

• Agua necesaria para producir 500 g de trigo: 125 litros. Agua necesaria para producir 500 g de carne: 12.500 litros.

   

• Principal fuente de abastecimiento de agua para la región High Plains en Estados Unidos: el acuífero de Ogallala. *Porcentaje de agua extraída de Ogaliala que se usa para producir carne de vaca: 75%.

   

• Cantidad de selva perdida por cada hamburguesa producida con la cría de ganado en lo que era la selva de América Central: 5,1 m2 (el tamaño de una cocina pequeña).

   

• Peso aproximado de árboles, árboles jóvenes, plantas, insectos, pájaros, reptiles, mamíferos, musgos, hongos y microorganismos muertos o desplazados por cada hamburguesa producida en la selva de América Central: 1/2 tonelada.

   

• Coste estimado de suministro de agua a la industria de la carne en California por año: 24 mil millones de dólares. Presupuesto de 1991 para los servicios de bienestar de los niños en California: 425 millones de dólares.

   

• Cantidad media de agua requerida diariamente para alimentar a una persona que sigue la dieta estándar básica de carne: 19.000 litros.

   

• Cantidad media de agua requerida diariamente para alimentar a una persona que sigue una dieta ovolactovegetariana: 5.500 litros.

   

• Cantidad media de agua necesaria diariamente para alimentar a una persona que sigue una dieta vegetariana estricta: 1.400 litros.

   

• Cantidad de agua que una persona podría ahorrar por año cambiando de una dieta básica de carne a una dieta ovolactovegetariana 5.000.000 litros (suficiente para llenar 1,5 piscinas olímpicas).

   

• Cantidad ahorrada al cambiar a una dieta vegetariana estricta: 6.500.000 litros (suficiente para llenar 2 piscinas)

   

•  Cantidad de capa superficial de suelo perdida en Estados Unidos hasta la fecha: 2/3 aproximadamente.

   

• Porcentaje de capa superficial de suelo cuya pérdida está directamente relacionada con la cría de ganado en Estados Unidos: por lo menos el 85%.

   

• Porcentaje de] total de la superficie de tierra de Estados Unidos utilizada para algún tipo de agricultura 52%.

   

• Porcentaje de tierra agrícola en Estados Unidos usada para la producción de ganado (incluidas las tierras de pasto y las de cultivo): 87%.

   

• Porcentaje total de la tierra usada para ganado en Estados Unidos: 45%.

   

• Cantidad de tierra de regadío del noroeste del Pacífico (Washington, Oregón e Idaho) utilizada para cultivar pienso y forraje para ganado: 1,86 millones de Ha.

   

• Cantidad de tierra utilizada para suministrar a EE.UU. patatas de Idaho, manzanas de Washington y peras de Oregón: 325.000 Ha.

   

• Cantidad media de carne consumida anualmente por cada estadounidense: 86 kilos.

   

• Cantidad de desechos producidos cada segundo por la crianza de animales para el consumo humano: 125 toneladas (el peso de 15 elefantes africanos).

   

• Cantidad de desechos producida por animales en la industria ganadera que no se reciclan: más de la mitad.

   

• Porcentaje de polución del agua que puede relacionarse a los desechos procedentes de la industria ganadera (incluidos abono, erosión del suelo y pesticidas y fertilizantes artificiales): más del 50%.

   

• Porcentaje del total de materias primas (productos básicos de agricultura, silvicultura y minería, incluidos los combustibles fósiles) consumidos en Estados Unidos que se han dedicado a la producción ganadera: 33%.

   

• Calorías de combustible fósil gastadas para conseguir 1 caloría de proteína de carne de vaca: 78%. De leche: 36 calorías. De pollo: 22 calorías. De habas de soja: 2 calorías.

   

• Dependiendo del animal, se requieren hasta 17 kilos de cereales para producir un solo kilo de carne.

   

• Los animales que se engordan para la matanza consumen la mitad de los cereales del mundo y el 90% de la cosecha de soja.

   

• Número de personas que podrían alimentarse adecuadamente con el grano economizado si los estadounidenses redujeran el consumo de carne en un 10%: 60 millones de personas. Número de personas que podrían alimentarse adecuadamente, pero con una dieta vegetariana, si los estadounidenses redujeran el consumo de carne en un 10%: 1000 millones de personas. (en 1991, 20.000.000 de personas murieron de hambre).

   

• Porcentaje de estadounidenses que se consideran ecologistas: 76%.

   

• Porcentaje de estadounidenses que son vegetarianos: 2,8%. 

   

Julio Basulto Marset
nutricion@animanaturalis.com

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INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
2 cucharaditas de ajo pisado
3cm de gengibre pelado y picado fino
3 cucharaditas de curry polvo suave
2 tomates grandes sin cáscara y picados
4 tazas de calabacín picado en cubos
1 taza de caldo de verduras


PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en aros y rehogar junto con el ajo y el gengibre, cuando estén blandos agregarle el curry y revolver.
Agregar luego el calabacín y el tomate, revolver y agregarle el caldo.

Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el calabacín esté pronto.
Poner en el plato el arroz cocinado con caldo de verduras y encima los calabacines al curry.