27/07/05
Brécol al vapor con salsa de tofu
Una receta tan completa y proteínica como saludable.
| Raciones: 4 Preparación: 10’ Cocción: 15’ | |||
1 brécol; 50 g de tofu; 25 g de almendras blancas; | : : : : : |
aceite de oliva y sal. | |
Se lava el brécol y se corta la parte que sobresale del tronco. Se dispone en una cesta de vapor junto con el tronco troceado y una pizca de sal y se deja cocer diez minutos. Se hierve entonces el tofu en agua con sal dos minutos y se tritura junto con un poco de agua, un ajo, el jugo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Se dispone el brécol en los platos y se sirve con esta salsa por encima, decorándolo con las almendras cortadas en finas láminas.
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09/06/05
Calabacines con arroz al curry
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
2 cucharaditas de ajo pisado
3cm de gengibre pelado y picado fino
3 cucharaditas de curry polvo suave
2 tomates grandes sin cáscara y picados
4 tazas de calabacín picado en cubos
1 taza de caldo de verduras
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en aros y rehogar junto con el ajo y el gengibre, cuando estén blandos agregarle el curry y revolver.
Agregar luego el calabacín y el tomate, revolver y agregarle el caldo.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el calabacín esté pronto.
Poner en el plato el arroz cocinado con caldo de verduras y encima los calabacines al curry.
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